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智赢未来,稻花香产业升级的“馫”动力
  • 分类:公司新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-11-14
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【概要描述】稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地现场,各类工程机械设备高效运转,运输车辆来回穿梭,工人们正凝神鼓劲、大干快上,抢工期、赶进度,全力以赴推进项目建设。

【概要描述】稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地现场,各类工程机械设备高效运转,运输车辆来回穿梭,工人们正凝神鼓劲、大干快上,抢工期、赶进度,全力以赴推进项目建设。

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金秋时节,酒城龙泉丹桂飘香,酒香袅袅,令人沉醉!


稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地现场,各类工程机械设备高效运转,运输车辆来回穿梭,工人们正凝神鼓劲、大干快上,抢工期、赶进度,全力以赴推进项目建设。


作为湖北省重点建设项目,稻花香馫香基地承载了区域白酒强链补链的重要作用,也是稻花香聚焦实业、做强主业,“十四五”冲刺“双百亿”目标的重要项目。

 

瞄准新赛道,全国首创馫工艺


近年来,行业调整、消费升级、竞争加剧……白酒市场瞬息万变,传统产业面临一系列挑战。如何实现产业、技术、产品的突破,让传统白酒焕发新的生机和活力?


“以创新求突破,向创新要动力!”稻花香集团董事长、稻花香酒业公司董事长、总经理蔡开云表示。


早在2006年,稻花香就敏锐地捕捉到未来市场的可能变化,以消费者为中心,从市场定位、产品定位、竞争差异化、产品组合等方面展开一系列调研,首次提出要创新一种“一步法酿三香”的全新酿酒工艺。


稻花香组建了一支由中国食品工业协会专家、中国首席白酒品酒师、国家级和省级白酒评委及多名白酒技术人才组成的研发团队,探索将小曲清香与大曲浓香、酱香三种生产工艺巧妙融合,一步法酿成兼具三香的白酒。


事非经过不知难。三香融合、自然酿造,没有捷径可走,大家都是摸着石头过河。研发团队在公司酿造三车间选取2口泥窖池隔断成4口小窖池作为实验窖,选用优质红高粱,进行泡粮、蒸粮、加根霉曲糖化、加高温大曲堆积、加中高温大曲泥窖固态发酵等工序研究。随着研究深入推进,实验窖池也从2口逐渐发展到10口,技术人员扎根车间一线,日复一日潜心探索,反复实验、分析和探讨,不断优化工序参数,最终酿成馫香型白酒。回忆馫香工艺研发的那段时光,稻花香酒业副总工程师、质技部部长陈小林深有感触:一瓶好酒的背后,倾注了无数人的热忱,饱含着初心,凝结着匠心。


2012年,历时7年、具有独创性的馫香工艺完成研发,并在当年4月份召开的工艺技术及产品感官鉴定会上,得到国内著名白酒专家一致认可。


馫香工艺秉持自然生态酿造,吸纳清香、酱香和浓香传统工艺精华,通过根霉小曲、高温大曲、中高温大曲作用于馫香工艺三个阶段,实现小曲糖化生清香,高温堆积出酱香,泥窖发酵酿浓香,一步法酿成馫香型白酒,一品三香,自成一格,成为中国馫香型白酒定义者。据介绍,馫香工艺在国内属首创,目前已取得2项发明专利、9项实用新型专利,获得“中国酒业科学技术二等奖”“中国酒业科技进步优秀企业奖”。

 

研发馫品类,培育产业新优势


2013年10月,结合馫香工艺量身打造的稻花香第五酿造车间正式建成投产。车间拥有公司购置及自主研发设备300余台(套),将酿酒机械化、自动化、信息化融为一体,实现关键工艺参数的实时监测和智能调控。


“有别于行业内三种香型的酒体风格多以勾调为主,第五酿造车间的白酒是三香的有机融合,自然酿成的馫香。”稻花香酒业酿酒中心负责人介绍。


技术创新先行,设备创新做支撑,成就了产品创新。


以馫香工艺为基础,全程跟踪馫香型白酒酿造,经过反复研讨,多轮次小样配方品鉴,确定小样配方,并邀请公司高层、顾问专家、营销人员、消费者等进行多轮次中样试饮,反复打磨,2017年馫香原浆酒问世。


馫香原浆集小曲糖化、高温堆积、泥窖发酵特点于一身,使得产品兼具清香酒的清爽淡雅、酱香酒的丰满细腻、浓香酒的绵甜净爽,最终形成“一品三香”的独特风味。馫香原浆的诞生,不仅丰富了稻花香白酒香型矩阵,也备受业界专家好评,先后获得“中国白酒酒体设计奖”“中国武汉农博会金奖农产品”“青酌奖酒类新品”等多项荣誉。


快马加鞭,创新不止。稻花香酒业酒体研究中心继馫香原浆之后再次研发“山水风”系列。产品以馫香型白酒为内核,将山的厚重、水的灵动、风的自由巧妙融合,传达了仁者“乐山”、智者“乐水”、行者“乐风”的文化内涵,在业内引起广泛关注。马勇、程劲松、王贵玉、吕云怀、谢玉球、吴建峰、熊小毛等白酒专家莅临馫香“山水风”品评会,称赞“山水风”系列产品在湖北白酒中是一个不可多得的创新品类,符合当前的消费水平和美好追求,其质量会奠定非常坚实的市场基础,发展前景广阔。


对于稻花香的创“馫”之举,业内人士评价,面对白酒行业品牌、文化、品质创新加速,以及消费需求多样化的新局面,稻花香研发馫香型白酒酿造工艺,以创新香型定义者的身份,建立属于企业的白酒赛道,将是中国白酒行业发展中的崭新篇章。

 

推进馫项目,打造发展新引擎


产业升级,动能转换,创新是关键,项目为依托。


近年来,在国家实施创新驱动战略、推动实体经济优化升级的战略指引下,稻花香集团立足白酒主业,坚持改革创新和提质增效并举,不断革新白酒工艺、研发新技术、探索智慧酿造、布局新项目,实施白酒产业强链、补链、延链,奏响实体经济发展的创新乐章。


2021年7月,对稻花香来说,又是一个值得载入企业发展史册的时间。当月,稻花香馫香型“山水风”新品专家品评会及发布会相继召开,万吨馫香型白酒智能化酿造基地项目纳入湖北省重点建设计划,馫香基地项目作为宜昌市重大项目集中开工……一系列创新之举,不仅开启稻花香产业发展馫赛道,也为区域经济实现能级跨越注入新动力,对加快湖北白酒产业提档升级、食品饮料产业高质量发展具有积极意义。


稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地项目,占地面积742.5亩,拟按照数字化制曲、机械化酿造、智能化管理要求,建设6栋馫香型酿酒车间,配套建设制曲车间、储酒罐区、原粮仓库、原粮处理车间、白酒产业研究院等,将打造成集白酒生产酿造、科普展示、文化体验、工业旅游于一体的5g智慧工厂。项目投产达效后,预计年产优质馫香型原酒2万吨以上。


自项目启动以来,稻花香集团高标准规划、高质量建设、高效率推进,采取“指挥部 工作组”的形式,全力推进项目各项工作,有序落实项目备案、土地摘牌、可研报告、环评安评、项目施工用水用电、临时设施建设,全力克服溶洞、夹层、坚硬岩、高回填等复杂地质情况,安全高效开展场平工作,科学设计施工方案,为项目稳步推进提供有力保障,全力打造白酒产业发展新引擎,助力高铁新城、富美夷陵建设。


在推进馫香基地项目建设的同时,稻花香布局酿酒粮基地,建设“高产稳产、品质卓越”的原粮基地,切实保障源头供应质量,强化粮食供应链韧性;规划稻花香白酒庄园项目,探索实施“酒旅融合”“文旅融合”模式;实施卓越绩效管理,深化“两化融合”建设,增强企业数字化能力;在白酒产业链中应用智能化、数字化、标准化技术,加快白酒产业链智能化步伐。

 

百舸争流千帆劲,乘风破浪势如虹。中国式现代化蓝图已铺展开来,正引领着无数奋斗者的航程,去逐梦星辰大海,续写新时代的中国故事。

 

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